Hwayangjeok (화양적)

Bahan

200g daging sapi (bagian pantat)

Bumbu:
2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
1 sdt biji wijen
1/4 sdt lada
5 lembar jamur shitake
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bawang putih cincang halus
1/2 sdt biji wijen
1 sdt minyak wijen
100g akar bellflower yang dikupas
1/2 buah ketimun (bumbu: 1 sdt garam)
100g wortel (bumbu: 1 sdt garam)
4 butir telur (bumbu: 1 sdt garam)
1 sdm bubuk biji pinus
sedikit minyak goreng
10 tusukan

Cara Membuat

1. Potong daging sapi dengan ukuran tebal 0,7 cm, lebar 1 cm, dan panjang 7 cm. Dilap dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah, lalu dipukul dengan punggung pisau. Dibumbui selama 10 menit dan ditumis di atas api kecil. Dinginkan.
2. Lembutkan jamur kering dalam air selama 1 jam. Tangkainya dibuang, diperas, diiris dengan ukuran tebal 0,5 cm, lebar 1 cm, dan panjang 6 cm. Dibumbui dan ditumis lalu didinginkan.
3. Potong Doraji dan wortel dengan ukuran tebal 0,5 cm, lebar 1 cm, dan panjang 6 cm lalu direbus dengan garam selama 1 menit. Bilas Doraji dengan air dingin supaya menghilangkan rasa pahitnya.
4. Cuci ketimun dengan garam. Belah dua dan buang bijinya lalu potong dengan ukuran tebal 0,5 cm, lebar 1 cm, dan panjang 6 cm. Ditaburi garam selama 30 menit lalu dibilas dan dilap.
5. Tumis Doraji, wortel, dan ketimun dengan minyak goreng di atas api besar. Dinginkan.
6. Buat telur dadar putih dan kuning dengan ukuran tebal 0,5 cm. Potong dengan ukuran lebar 1 cm dan panjang 6 cm.
7. Bahan-bahan yang sudah diolah ini ditusuk sesuai dengan warna dan bereskan bagian ujungnya dengan pisau. Tempatkan di atas piring dan taburi bubuk biji pinus.

Resep Bokkeumbap (볶음밥)

Cara Membuat Bokkeumbap (볶음밥)

Bahan
1 cangkir kimchi, fermentasikan selama satu minggu
3 1/2 piring nasi putih
1 paket jamur enoki
150 gram bacon
1/2 sendok makan bawang putih cincang
4 sendok makan cairan kimchi
1 sendok makan biji wijen cair
1 sendok makan minyak zaitun
3-4 telur mata sapi (dapat ditambahkan sesuai jumlah orang)
Biji wijen sebagai taburan

Cara Memasak

1. Potong kimchi dan daging bacon dengan ukuran kecil.
2. Potong akar jamur enoki dan cuci bersih.
3. Gorenglah telur menjadi bentuk mata sapi secara individu.
4. Panaskan wajan anti lengket selama 10 detik dan masukkan minyak zaitun.
5. Masukkan bawang putih, aduk dengan cepat selama 10 detik.
6. Tambahkan daging bacon dan masak hingga 1/2 matang.
7. Tambahkan kimchi dan masak hingga 80% matang.
8. Tambahkan cairan kimchi dan aduk secara bersamaan.
9. Tambahkan minyak wijen dan aduk bersamaan dengan nasi putih dan jamur enoki.
10. Sajikan di atas piring. (Anda boleh menaburkan biji wijen di atasnya).

Kimbap (김밥)

Untuk 2 orang.

Bahan

4 gelas beras
5 gelas air
4 lembar rumput laut gim
5 butir telur
100g daging sapi giling
50g wortel
1/2 buah ketimun
120g acar lobak asam
80g bayam dan sedikit minyak goreng.

Bahan nasi
1 lembar rumput laut Dasima berukuran 5x5cm
setengah sdm arak
1 sdt minyak olive seperti setengah

Cara Membuat Kimbap/Gimbap

1. Cuci beras 4~5 kali lalu masak nasi dengan 5 gelas air dan 1 lembar dasima berukuran 5x5cm.
2. Nasi yang sudah jadi dicampurkan dengan garam, minyak wijen, dan biji wijen.
3. Kocok telur lalu disaring. Garami dengan 1sdt garam dan buat teluru dadar. Potong dengan ukuran tebal 0,5cm dan lebar 1cm.
4. Potong wortel dengan ukuran tebal 0,5cm dan 1cm. Tumis sebentar dengan sedikit minyak.
5. Belah ketimun menjadi 8. Taburi 1/2 sdt garam di atasnya dan diamkan selama 10 menit.
6. Potong panjang acar lobak asam dengan ukuran tebal 0,5cm dan lebar 1 cm.
7. Rebus bayam dalam air mendidih dengan 1 sdt garam selama 30 detik lalu dibilas dengan air dingin dan diperas.
8. Daging sapi giling dibumbui dengan kecap asin, gula pasir, lada, bawang putih. Tumis dengan api besar.
9. Paparkan nasi di atas rumput laut Gim. jangan mengisi nasi di bagian kedua ujung Gim selebar 2cm masing-masing.
10. Tempatkan bahan-bahan di bagian tengah paparan nasi itu lalu menggulungkannya dengan menekan.
11. Potong Gimbap dengan tebal 1cm dan tempatkannya di piring.

Resep Tangsuyuk (탕수육)

Cara Membuat Tangsuyuk (탕수육)

Bahan
600g daging sapi atau daging babi
1/2 ketimun
1/2 wortel
1/1 bawang bombai
220g tepung sagu
1 bagian putih telur ayam
minyak goreng secukupnya
400ml air panas
8 sdm gula pasir
6 sdm cuka
1/2 sdm kecap asin
1/3 sdm garam
1 adm air sagu

Bumu-bumbu untuk daging
1 sdm bawang putih cincang halus
sari jahe
garam
1/2 sdm minyak wijen
1/4 sdt lada

Cara Memasak

1. Potong daging dengan sedikit tebal
2. Bumbui daging lalu diamkan kira-kira 30 menit
3. Potong melintang wortel, ketimun dan bawang bombai
4. Campurkan telur dan sagu
5. Masukkan daging ke dalam campuran sagu dan telur
6. Panaskan minyak goreng
7. Goreng daging dengan membalik-baliknya
8. Goreng sayur-sayuran dengan sedikit minyak dalam wajan lain
9. Tuangkan air lalu didihkan
10. Setelah mendidih masukkan gula, cuka, garam, dan kecap asin
11. Setelah itu masukkan air sagu
12. Tempatkan gorengan daging di piring bersar lalu tuangi saus di atasnya
13. Sajikan