Cara Membuat Dosirak (도시락)

Cara Membuat Dosirak (도시락)

Bahan
1 mangkuk nasi putih
1 telur goreng
20g Kimchi goreng
20g sosis goreng
1 tempat bekalan

Cara Memasak

1. Isikan dua pertiga tempat bekalan dengn nasi putih yang hangat,
2. Goreng Kimchi dengan sedikit minyak lalu masukkan sedikit biji wijen
3. Buat telur goreng atau mata sapi
4. Potong sosis dan celupnya dalam kocokan telur lalu digoreng
5. Tempatkan Kimchi dan sosis goreng pada tempat bekalan yang kosong
6. Tempatkan telur goreng di atas nasi
7. Tutup bekalan lalu sajikan

Sebenarnya lauk-pauk untuk Dosirak bermacam-macam. Tetapi telur goreng, Kimchi dan sosislah yang dominan. Biasanya penyantap Dosirak di rumah makan dengan cara menggoncangkannya terlebih dahulu sebelum membuka tutupnya. Jika membuka tutupnya, anda dapat melihat nasi yang bercampur dengan lauk-pauk dan berwarna kemerah-merahan. Kalau tidak tahu tentang latar belakang Dosirak yang saya jelaskan tadi, mungkin anda tidak mau memakan Dosirak itu. Karena campuran isi bekalan itu, tentu kelihatan tidak enak dan bentuknya pun tidak bagus. Kalau ada kesempatan coba anda nikmatilah menu Dosirak kenang-kenangan ini.

Resep Ssambap (쌈밥)

Untuk 4 orang

Cara Membuat Ssambap(쌈밥)

Bahan
Empat piring nasi (bumbu: 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdt garam)

Sayur :
1 lembar Dasima 30x 30cm
2 lembar daun kol
10 lembar daun labu
1/2 buah wortel panjang 15cm
6 tangkai Minari
6 butir tomat cerry

Saus :
3 sdm Deonjang
1 sdm Gochujang
1 sdt bubuk cabe merah
1 sdm oligosakarida
1 sdm bawang putih cincang halus
1 sdm sari bawang bombai
1 sdm cabe hijau dan merah
1 sdm minyak wijen
1 sdm biji wijen
kacang-kacangan dihaluskan (2 buah berangan, 1 sdm biji pinus, 1 sdm kacang tanah, 1 sdm biji bunga matahari)

Cara Memasak

• Bumbui nasi dengan minyak wijen dan garam;
• Buat saus dengan mencampur semua bahannya;
• Dasima direndam selama 10 menit dalam air dingin, lalu dibersihkan dan diperas. Potong dengan ukuran 5x7 cm;
• Daun kol, labu, dan minari direbus sebentar lalu dibilas dalam air dingin;
• Iris wortel dan ketimun dengan memanjang;
• Keluarkan isi tomat dan siapkan daun sawi Kimchi;
• Gumpal satu sendok nasi lalu ditempatkan diatas lembaran Dasima dengan saus dan digulung.
• Gumpalan nasi ditaruh di atas lembaran kol lalu kedua sisi dilipat lalu digulungi.
• Gumpalan nasi taruh di tengah-tengan lembaran daun labu dan sawi Kimchi lalu dibungkus dan ujungnya diikat dengan Minari.
• Gumpulan nasi taruh di ujung irisan ketimun dan wortel lalu digulung. Boleh diikat dengan Minari.

Resep Dakbokkeumthang (닭볶음탕)

Untuk 2 orang

Cara Membuat Dakbokkeumthang (닭볶음탕)

Bahan
1 kg. ayam (1 ekor)
100g kentang
1 buah bawang bombai
2 buah cabe merah
1 batang daun bawang
2 sdt garam.

Bumbu Untuk ayam :
1 sdt arak masak
1 sdm sari bawang putih
1 sdm kecap asin
2 sdt minuman anggur.

Bumbu Untuk saus :
2 sdm cabe merah
2 gelas air putih
1 sdm Gochujang
2 sdm kecap asin
2 sdm bawang putih cincang halus
1 sdt sari jahe
2 sdm sari apel
1 sdm pati sirup atau oligosakarida
1 sdt gula pasir
1/4 sdt lada

Cara Memasak

1. Belah ayam kemudian potong-potong dengan ukuran sedang
2. Bersihkan ayam setelah lepaskan kulitnya lalu dibumbui dan diamkan selama 10 menit
3. Tuangkan 5 gelas air ke dalam panci dan rebus ayam di atas api sedang selama 20 menit lalu disaring
4. Kupas kulit kentang, potong dengan ukuran besar, bilas dengan air dingin supaya pati hilang, rebus dalam air dengan garam sampai 2/3 matang lalu disaring
5. Potong besar bawang bombai berbentuk dadu dan potong melintang cabe merah dengan panjang 2 cm
6. Bersihkan daun bawang dan potong melintang dengan tebal 1 cm
7. Masukkan daging ayam dan campurkan 2/3 jumlah saus, masak selama 5 menit tanpa ditutup lalu masak di atas api sedang selama 30 menit dengan ditutup
8. Masukkan kentang, bawang bombai, cabe merah kering, daun bawang bersama sisa saus
9. Masak lagi dengan api kecil selama 10 menit

Resep Eomandu (어만두)

Cara Membuat Eomandu(어만두)

Bahan kulit pangsit :
1 ekor ikan kod
Isi pangsit :
100g daging sapi (bagian rump)
3 lembar jamur shitake
50g toge
200g labu muda
100g ketimun

Bumbu untuk daging dan jamur :
1 sdm kecap asin
1/2 sdm gula pasir
1 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt biji wijen
1/8 sdt lada

Bumbu untuk isi :
1 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt biji wijen
1/4 sdt lada

Lain-lain :
1 sdm biji pinus
2 sdm tepung sagu

Saus :
1 sdm kecap asin
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir

Cara Memasak

• Bersihkan ikan setelah lepaskan usus dan kulitnya;
• Iris daging ikan dengan ukuran 5X7cm, Bumbui dengan garam dan lada, lap setelah 10 menit kemudian untuk menghilangkan airnya;
• Iris tipis daging sapi dan jamur shitake dengan ukuran 3cm, bumbui, ditumis, lalu didinginkan;
• Rebus toge dalam air mendidih bersama 1/2 sdt garam lalu dibilas dalam air dingin, diperas, lalu dipotong dengan ukuran 2cm;
• Potong halus labu muda dan ketimun dengan panjang 3cm lalu digarami 1 sdt garam selama 10 menit. Ditumis setelah diperas;
• Hancurkan tahu dan hilangkan airnya. Campurkan dengan daging, jamur, toge, labu muda, ketimun yang diolah bersama bumbu-bumbunya;
• Taburi tepung sagu pada bagian dalam irisan ikan, taroh 1 sdm isi pangsit dan 2 biji pinus di atasnya, lalu menggulungnya;
• Olesi tepung sagu pada permukaan pangsit ikan;
• Alaskan pengukusan dengan kain kapan basah, taroh Eomandu di atasnya dan dikukus selama 10 menit di atas api besar;
• Sajikan bersama saus kecap asin.

Resep Jeonbokjuk (전복죽)

Cara Membuat Jeonbokjuk(전복죽)

Bahan
2 ekor Jeonbok (kerang mata tujuh)
2 gelas beras yang sudah direndam
1/2 sdm bawang putih cincang halus
90g wortel

Bumbu

2 sdm minyak wijen
1 sdm arak
1/2 batang daun bawang
1/2 sdt garam
2 buah kurma Korea
5g biji wijen
5g serbuk rumput laut Gim
1 batang daun bawang tipis

Cara Memasak

• Cuci kerang dengan garam dan lepaskan daging dari kulitnya memakai sendok;
• Potong halus organ dalm kerang dan iris tipis dagingnya sesuai dengan bentuk aslinya;
• Potong halus wortel dan bagian putih daun bawang;
• Olesi panci dengan minyak wijen dan tumis bawang putih, daun bawang, wortel, dan daun bawang selama 1~2 menit hingga wortel menjadi bening. Masukkan beras dan tumis bersama;
• Masukkan organ dalam dan daging kerang dan tumis lagi selama 1~2 menit. Tuangkan air sebanyak 5 kali lipat dari jumlah beras dan masukkan arak;
• Masak di atas api sedang selama 30 menit hingga beras menjadi lembut. Jika airnya kurang, tambahkannya selama masak.
• Rumput laut Gim dipanggang di atas wajan dan dihancurkan dengan tangan
• Biji wijen digiling dengan blender
• Daun bawang tipis dipotong halus dan direndam dalam air supaya rasa pedasnya hilang
• Buah kurma dikupas dengan memutar dan digulungi lalu dipotong
• Tempatkan bubur dalam mangkuk dan hiasi dengan hiasan makanan