Sujeonggwa (수정과)

Bahan

10 buah Gotgam atau kesemek kering
100g jahe utuh
100g kayu manis utuh
2 liter air
10 buah kenari
1 sdm biji pinus
1 setengah gelas gula kasar

Bahan Dasik :
50g bubuk kacang kedelai
1 sdm madu
50g bubuk kacang hijau
1 sdm madu / 50g bubuk biji wijen hitam
1 sdm madu
3 sdm minyak wijen

Cara Membuat

1. Jahe dikupas dan diiris tipis.
2. Kayu manis dipotong 5 cm setelah permukaannya dicuci.
3. Rebus jahe dan kayu manis dalam air sebanyak 1 liter secara terpisah. Masak 40 menit di atas api sedang. Saring pakai kain kasa.
4. Satukan kuah jahe dan kayu manis dan masukkan gula. Didih sebentar di atas api sedang lalu didingingkan.
5. Kupas kulit buah kenari setelah direndam dalam air panas.
6. Gotgam dilap dengan tisu dapur, batangnya dibuang, belah lalu dilebarkan.
7. Tempatkan buah kenari di atas lembaran kesemek kering, lalu menggulungnya dengan rapat.
8. Potong olahan kesmak kering dengan ukuran 0.7~0.8cm.
9. Tempatkan kuah jahe kayu manis di mangkuk dan masukkan olahan kesmak kering dan biji pinus.

Dasik

• Buat adonan dnegan bubuk kacang kedelai, bubuk kacang hijau, dan bubuk biji wijen hitam dengan 1 sdm madu secara terpisah.
• Oles alat pencetak Dasik dengan minyak wijen lalu masukkan adonan dengan menekan. Lepaskan adonan dari pencetak.

Sundubu jjigae (순두부찌개 )

Untuk 2 orang.

Bahan

500g tahu sutra
100g kerang putih
100g tiram
1 buah kuning telur
1 batang daun bawang
1 gelas kaldu Dasima
40g garam

Bumbu saus
1 gelas minyak goreng
1 sdm bawang putih cincang halus
1/2 sdm jahe cincang halus
1 1/2 gelas bubuk cabe merah
30g Doenjang (tauco Korea)
1/2 sdt lada

Cara Membuat

1. Bagian putih daun bawang dipotong halus, bagian hijau disisakan untuk bumbu masakan. Cincang halus bawang putih dan jahe.
2. Rebus 1 gelas minyak goreng dalam panci sedang dengan api besar selama 3~4 menit. Sebelum mendidih, masukkan 10cm batang daun bawang hijau dan kecilkan lalu rebus selama 5 menit. Setelah wangi daun bawang terasa, matikan api dan dinginkannya.
3. Selama menunggu minyak menjadi dingin, cuci kerang putih dan tiram.
4. Masukkan Deonjang, bubuk cabe merah, bawang dan jahe cincang halus, serta lada lalu campurkan dengan merata. Panaskan panci dan sangrai saus minyak itu dengan api selama 10 menit.
5. Masak gumpalan tahu sutra, kerang putih, 1sdt garam, 2/3 sdm saus minyak, dan 1 gelas kaldu rumput laut Dasima dalam periuk batu.
6. Ketika masakan mendidih, masukkan tiram, kuning telur dan irisan daun bawang lalu masak 2 menit lagi.

Resep Kimchijeon (김치전)

Untuk 1 orang

Cara Membuat Kimchijeon(김치전)

Bahan
300 g Kimchi
100g daging babi atau daging sapi
5 batang daun bawang tipis
1/2 buah bawang bombai
1 gelas tepung terigu
1 gelas air
1 butir telur ayam
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt lada
minyak goreng

Cara Memasak

1. Potong Kimchi dengan kecil-kecil
2. Belah bawang bombai lalu dipotong dengan ukuran 1㎜. Bersihkan daun bawang dengan air mengalir lalu dipotong dengan ukuran 5㎝
3. Potong daging dengan ukuran 2×2㎝
4. Campurkan tepung terigu, air, dan telur dengan merata kemudian masukkan Kimchi, daging, bawang bombai, dan daun bawang. Dibumbui dengan garam, lada, dan minyak wijen
5. Setelah itu panaskan wajan dengan diolesi minyak yang cukup, goreng adonan Kimchi
6. Tempatkan Kimchijeon yang matang di piring yang cantik

Samsaek Namul (삼색나물)

Bahan

Bayam bumbu : 400g bayam, 1 sdt garam, 1 sdt kecap asin Korea, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt bawang putih cincang halus, 1 sdt biji wijen
Lobak bumbu : 500g lobak, 1/4 buah cabai merah, 1/2 sdm minyak wijen, 1/2 sdm biji wijen, 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang halus, 1/2 sdm garam, 1/2 sdt sari jahe, 3 sdm air, sedikit minyak goreng
Pakis bumbu : 200g pakis rebus, 1 sdm minyak goreng, 1 sdt gula pasir, 1 sdt daun bawang (bagian putih) cincang halus, 1 sdt kecap asin unutk sup, 1 sdt biji wijen, 1/2 sdm bawang putih cincang halus, 1/2 sdt garam, 4 sdm air, sedikit minyak wijen

Cara Membuat

Bayam bumbu

• Cuci bayam, lalu rebus dengan garam dalam air mendidih selama 30 detik.
• Bilas bayam dengan air dingin dam diperas.
• Membumbui : Mengaduk-aduk bayam bersama garam, kecap asin unutk sup, minyak wijen dan bawang putih cincang halus dengan memakai tangan.

Lobak bumbu

• Potong lobak dengan bentuk korek berukuran 0,3 cm.
• Keluarkan biji cabai merah, lalu dipotong halus.
• Tumis bawang di dalam wajan. Setelah berwangi masukkan irisan lobak, lalu menumisnya di atas api sedang selama 3 menit. Masukkan garam dan sari jahe.
• Masukkan 3 sdm air, lalu tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 7~8 menit.
• Ketika lobak menjadi lembut dan berair, masukkan daun bawang cincang dan ½ sdm minyak wijen.

Pakis bumbu

• Bilas pakis rebus dalam air mendidih, lalu hilangkan air.
• Tempatkan pakis dalam wadah sedang, lalu dibumbui dengan minyak wijen, daun bawang, kecap asin untuk sup, bawang putih cincang halus, garam, gula dan 4 sdm air. Diamkan selam 30 menit.
• Olesi wajan dengan sedikit minyak goreng, lalu tumis pakis yang dibumbui selama 5 menit di atas api sedang.
• Tempatkan Namul atau sayur bumbu yang sudah jadi itu dan taburi biji wijen diatasnya. Irisan cabai ditaruh di atas lobak bumbu.

Yeongyang dolsotbap (영양돌솥밥 )

Untuk 2 orang.

Bahan

120g beras
30g beras ketan
5g beras hitam
5g kacang hitam
1 buah berangan
2 buah kurma Korea
20g ginseng basah
3 biji buah ginkgo
1 sdt biji pinus
1 gelas air

Bumbu Saus :
2 sdm kecap asin
1/2 sdt bubuk cabe merah
1 sdt daun bawang cincang halus
1/2 sdt bawang putih cincang halus
1 sdt gula pasir
1 sdm minyak wijen
1 sdt biji wijen

Cara Membuat

1. Cuci beras, beras ketan dan beras hitam dengan tersendiri, lalu direndam dalam air dingin selama 2 jam dan disaring selama 10 menit.
2. Kacang hitam direbus dalam air mendidih selama 3 menit setelah direndam dalam selama 2 jam. Lalu menyaringnya.
3. Kupas kulit buah berangan dan potong menjadi 4. Kurma dibersihkan, lalu kupas dengan tembal lalu dipotong menjadi 4.
4. Ginseng basah dibersihkan dan bagian atas dibuang, lalu dipotong melintang dengan panjang 2 cm dan tebal 0.7 cm.
5. Masukkan buah ginkgo ke dalam air mendidih bersama 1/4 sdt garam, lalu menggelindingkannya supaya kulit ginkgo terlepas. Ketuia kulit ginkgo terlepas sekitar 2/3, saring dan bereskan kulit buah ginkgo.
6. Masukkan beras, beras ketan, beras hitam dan kacang hitam dengan dicampurkan merata. Lalu, masukkan buah berangan dan ginseng serta air. Masak dengan api besar selama 5 meit. Setelah nasi mulai mendidih, lalu masak lagi dengan api sedang selama 10 menit.
7. Masak dengan api sedang selama 10 menit lalu pakai api kecil. Masukkan buah kurma, buah, ginkgo dan biji pinus, lalu dimasak lagi selama 10 menit.
8. Sajikan dengan saus.